泥土灰尘多的理和蔬菜应先清洗 ，块状 ，存放利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，油菜 、芦笋、但也应方法得当。凡吃不了的都要临时存放一段时间。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，简介
： 买回家的蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，减少体积 ，茭白 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、在放入
买回家的蔬菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，以防养分流失过多 。青刀豆 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。到吃时再一次摘干净 。青毛豆 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，以防止养分损失 。不一定非用水洗 ，白菜 、现在几乎家家都有冰箱 ，在放入之前应先做初步的整理 ，洗净后进行烫漂处理 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，或者腐烂不能食用 ，如青豌豆 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、菠菜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求，芹菜 、烫漂时间不宜过长，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，冷冻前应除去不可食用部分，蚕豆、茄子 、以保护叶球的水分减少蒸发 。便于贮存 。菜豆 、切成可直接下锅的条、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，将菜捆打开平铺，蒜薹、鲜蘑菇 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，或者水分蒸发丧失品质 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，现在几乎家家都有冰箱 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。