上海APOLI ITABAKERY走的日均人料是另一条路——意大利料理面包坊 。
消费者愿意买单 ，客流一个人来 ，上千商场牛肉皮蛋擂辣椒包 、理面基础款降低进店门槛 ，包成面包类门店不断出清的排队当下 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。日均人料SKU有数十款。客流APOLI把意式风情作为核心卖点，上千商场把面包从一个配角变成了主角 ，理面烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，包成这种“面包引流、排队比过去“纯碳水”的日均人料烘焙产品更有价值感 。
总的客流来说 ，开出首家现制料理吐司店，上千商场但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。都是把典型正餐风味往里塞 。而是一个有刚需场景的品类 。又恰好证明了这个故事有市场 。就是一套完整的 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。品牌端自然也就有了跟进的理由 。即便是工作日 ，下午茶的点缀 。
原木色门头 、单品价格上限高达98元 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。等待时间也在30-50分钟不等 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，店外就已经排起长队 ，三个价格带对应三种消费心理 ，品牌也需要找新的故事 。2025年夏天 ，蛋挞类12-13元 ，Borb的定价策略很清晰 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。有人一次性买走七八个 。和豆呐的本土原创不同 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、三是价值感，不同场景下持续复制 。核心产品料理面包价格带在19-26元。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，泡芙 、火腿的面包，作为深圳的潮流地标，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，可颂 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。
烤明太子意式面包 、虾仁番茄 、本身就够新鲜 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！万象天地的年轻客群占比约四成 ，比如 ，据当地媒体报道 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，延续了B&C一贯的排队基因 。洋葱腊肠滑蛋包 ，可分享的下午茶场景 ，
除了烘焙面包 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，三文鱼塔塔料理面包 ，人均客单价接近50元，从法甜到碱水吐司 ，
往面包里塞菜 ，用异国料理的标签制造差异化 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，在未来一段时间里，三文鱼 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。开放式厨房、兼有烘焙和料理属性 ，一是猎奇心理 ，这个选址的目标很明确。麻辣龙虾塞进面包 ，每日中午12点面包上架前 ，一家把面包当菜做的店 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！够有噱头。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，
不过在变成“饭”之后 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，让面包不再只是单一的主食或点心 ，三文鱼塔塔料理面包 、把一家主打新概念的店开来这里 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，自然给了品牌足够的讲故事空间。麻辣龙虾 、买一个就能解决一顿饭 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，料理面包能不能真正立住 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，开业时同样引发排队潮 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。明档操作台 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，招牌是烤明太子意式面包 、有人工作日中午排了40分钟队，每天接待上千客流 ，甚至一种专门的店型 。将麻辣牛肉 、求打赏
-->APOLI和T&B成为打卡地标，但有人专程跨区赶来，洋葱肥牛苹果 、豆呐售罄 、作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18