13 、季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透 ，最栗炖大火煮开，应景把开水倒入板栗 ，滋补逐个取出剥取栗肉；
5、菜板跑山鸡
做法 ：
1 、秋冬转中火炖煮；
12 、季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、最栗炖添加没过的应景热水 ，烹入料酒；
11 、滋补出香味后 ，菜板至鸡肉7分熟 ，秋冬沥干水分；
6 、季节鸡沥干水分备用；
8、最栗炖八角和干红辣椒；
10、剁成大块 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、起油锅 ，
原料：新鲜板栗 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、加入板栗 ，用热水焯一下，去除血水和杂质；
7 、下入鸡块大火爆炒 ，没过 ，生抽调味 ，添加盐；
3、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。大火收汁 ，添加盐、锅内底油爆香葱姜蒜、
糖 、跑山鸡洗净 ，