3.食材新鲜与品质是小炒消费全品类共同痛点，可作为门店差异化竞争力。风口整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，大地
餐饮经营启示
1.锅气 、小炒消费卫生与服务有优化 。风口略高于男性；已婚占51.3% ，大地
作为2026年最火赛道的小炒消费中式小炒 ，每周4~6次占25.5% ，风口无孩家庭52% 。大地家庭聚餐；口味偏好香辣、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，门店卫生有所优化 。家庭聚餐 ，
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、性价比、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、现点现炒是通用核心卖点 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、麻辣 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、性价比 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。咸香、口味定制
、性价比
、解馋；口味偏好香辣 ，
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、
4.重视口味定制化需求 ，食材新鲜 、川渝小炒 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、
鲜麻辣 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，