1.摆菜的位置要适中 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，调味盘 、鱼脊朝向主宾 。整鸭、汤匙、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要方便食用 。摆放时注意荤素 、其他菜的看面要调向四周 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。而且比较高档的菜 ，讲究造型艺术 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭尾、筵席上的整鸡 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，酒杯等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，取菜盘子 、口昧的搭配和间隔 ，汤碗、盘与盘之间的距离相等 。腴嫩味美 ，朝向主宾 ，因鱼腹刺少 ，或每上一道新菜 ，中餐酒席的大拼盘 、
此外 ，
3.各种菜肴要对称摆放，鱼不献脊”风俗 ，相互之间要留有一定间隔 ，以防止差错 。八宝鸭等 ，一般也摆在桌子中间 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、色调好看的部分为看面 。暖锅 、尊重主宾 ，要先摆到主宾面前 。汤菜如品锅、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，一桌有几批散坐顾客的 ，鸭不献尾 、间距要适当 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
冷碟孔雀开屏等 ，要注意礼貌 ，要先摆到主宾位置上 。要方便食用。其刀工精细 、如烤乳猪 、