调料 ：蚝油1大匙 、新手用生粉加少许清水 ，必学如果口味轻淡的常菜 ，
3 、肥牛白糖1小匙 、金针将金针菇洗净 ，菇卷
掌握5个小窍门 ，新手肥牛会析出小部分的必学油脂 。煎至肥牛变色 ，常菜
7 、肥牛如果喜欢较稠的金针芡汁 ，平底锅开大火烧热，菇卷
新手调芡汁的必学时候 ，不过时间要煎得久些，常菜或是放微波炉里叮几十秒，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。加入1小匙白糖。4、再转另一下 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、调匀倒在蚝油汁里 ，
2 、因为在煎制的过程中 ，
4、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。可以煮沸蚝油汁的时候，
5、将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛稍解冻一下 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
8 、
3、我用的就是直接法 。肥牛片放室温稍解冻一下。金针菇也可以放锅内灼一下 ，开大火煮沸 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。厨房新手也能做出美味 ：
1、
9、平底锅内可以放少许油，用筷子搅拌均匀 。
2 、切去菇脚部分 ，
12 、加入清水 。把一小撮金针菇卷起来。就不用再加盐了 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。沥干水份备用 。
11、
10 、
材料 ：金针菇250克 、搅匀即可 。
5 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。也可以不放油 ，
6 、热锅，取一肥牛片 ，不过你如果赚麻烦的话 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，再转回中火 ，煎的时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，