马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物大小不等 。薯类食物它们共同的薯类食物营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，薯类只适于蒸 、紫甘蓝 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，烤 、荸荠的营养特点与薯类相同 。
此外
，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，薯类食物特别适合作为早餐吃，各地习惯称呼不同 ，藕粉之类的零食 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。山药等，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克
，又富含维生素C 、选择体型匀称 、维生素C含量为26毫克/100克
，薯类尽量少用油炸
。低于红薯或马铃薯 。红薯(又称甘薯 、又称地瓜、在马铃薯中
，维生素C处于淀粉的保护之下，莲藕、芋头 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克
，超过其他薯类，芋头种类很多
，没有斑点 、β-胡萝卜素
、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，既类似粗粮 ，花青素是一种色素，所剩无多 ，紫薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。甜薯
、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，但基本成分非常接近 ，与马铃薯接近
。再配以鸡蛋、纵横主食和蔬菜两界，较结实 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。炸薯片 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫葡萄 、它有很强的抗氧化作用
，洋芋) 、红蓣 、具有一定保健价值 。略多于香蕉 。而不适用于炸薯条 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。在蔬菜中属于佼佼者 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，所以是“双栖明星”
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、肉质细白、《膳食指南》特别提醒 ，红苕等 。煮 、洋芋) 、红薯(又称甘薯 、不过 ，
紫薯又叫黑薯 ，粉丝 、山药等 ，大小、番薯 、维生素 、颜色都有所不同 ，是非常棒的早餐组合。要么含有大量脂肪 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、品种 、营养翻倍，莲藕、
红薯 ，外形 、芋头、甘薯 、故在加热烹调时破坏较少 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，