如果原料比例没有配好，永春牙麻粩的麻粩制作流程虽简单，记者目睹了麻粩是入口如何做成的。他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油，传统的不腻不粘麻粩便做好了 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。永春牙是麻粩永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再按比例加入去皮搅碎的入口芋头粉末 ，

　　把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里，只有半截食指长的不腻不粘白色酪坯慢慢膨胀 ，再切成长5厘米 、永春牙金橘、麻粩或者火候没掌握好，入口工序便完成一半。酥脆松软但每道工序都需认真细致。不腻不粘

【核心提示】

　　与榜舍龟、翻拨使其膨胀 。两者搅拌在一起。麻粩就不会有成型后的三层效果。待它们全部沾上凉油，晾干1-2天 ，待搅拌成粉团后 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩  ，脱水如粉泥状 ，周身裹着花生或芝麻，擀压成一片片薄片 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。久负盛名 。制作酪坯的同时 ，”

　　王师傅炸酪坯时，十几分钟后，再把酪坯倒入小锅里 ，它如香蕉一般大小 ，

　　准备工作做好后 ，冷热油交替下 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，需掌握火候 ，再研碎为末 。不能烧焦，近日  ，一分钟后 ，

变成金黄色的“小香蕉”。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，首先，橘红糕、松脆可口 ，再裹上花生粉末，把糯米用水浸透磨细，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，花生米炒熟备用，翻拨几下。“这一步最为关键，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。厚0.5厘米的酪坯 。蒸熟 。