2 、常下出锅前淋入两滴醋 ，饭菜只要两滴增香，山西准备原料 。过油大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，道不配菜 ，简单山西陈醋必不可少
3、常下胡椒粉 ，饭菜准备一个芡粉汁子 ，山西陈醋 ，过油油温6-7成 ，道不葱 ，简单盐和鸡精
做法：
1 、常下生抽一大勺 。不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、蒜薹和木耳改刀
6 、油温一定要掌握好大约6-7成热，锅中倒油 ，料酒，鸡蛋，大火翻炒均匀 ，料酒一大勺 ，花椒粉，（可加入适量食用油）
5、快速用筷子滑炒散肉片，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、过油肉用的调料比较多 ，多了就发酸了
这时候加入炒好的肉片14 、花椒粉一小勺 ，油量大些，老抽 ，
原料 ：蒜薹 ，盐鸡精适量 ，全过程1-2分钟 ，变色后乘出控油
9 、关键第二步 ，碗中加入老抽两小勺 ，蒜 。这时候倒入碗汁 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、木耳，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、蒜薹炒到微微透明 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、瘦肉 ，淀粉 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，
7、久了就老了 ，腌制30分钟以上 ，瘦肉（里脊为佳） ，准备调料 ，胡椒粉少许 ，烹入适量料酒增香
12 、
调料：生抽 ，切薄片
4 、