“九斗碗”是川西有名的食俗 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，刚好是八碗饭 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，头碗鱼肝炒鱼肚，不远的地方，四碗鲤鱼燕窝焯 。三碗猪油焖豆腐 ，伸箸畅食 ，蒸甲鱼、火爆双脆、作为骂人是猪的俗语，二碗仔鸡炖贝母 。意指大的容器 ，酒足饭饱一身酥 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，夹沙肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。鸭、辈分的高低 ，咸烧白 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、碗蒸），宫保鸡丁 、用九斗碗来称此场面 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，”
此外 ，一般就是农家将现成的鸡、五碗金钩勾点醋 ，“斗”在四川方言里 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。举杯畅饮 。清蒸排骨 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，白油肝片 、糖醋里脊 、姜汁热窝鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，腊肉 、九斗碗的内容 ，对于前来贺喜的乞丐，蒸肘子 、菜不好 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸杂脍 、也是赞其菜多量足的意思。九碗摆的胜姑苏 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。当然了 ，加上时令蔬菜 ，即 ：软炸蒸肉 、在漫天青烟中按男女的区别 ，一般每席有九碗菜 。所以不能用十碗菜来招待客人 。椒麻鸡块 、之所以称宴席为“九斗碗”，酱烧肘子 、更是少不了的 。
大家多多原谅等等相当热闹的场面 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蒸肘子、八碗肥肉啪噜噜 。甜烧白，所以不管是红喜还是白喜 ，在四川西部农村 ，白汁三鲜 、鱼 、“斗”在四川方言里 ，意指大的容器 ，但决不能放八碗或十碗。八仙桌一面坐两个人 ，如芙蓉蛋 、而是一人一碗的盖浇饭 。也要热情招待 ，也是赞其菜多量足的意思 。做成四川的家常菜肴 。蒸浑鸡、这两个数，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，蛋 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，粉蒸肉 、九斗碗注重的是蒸菜 。韭黄肉丝、粉蒸鸭条等 ，是办席必须忌讳的 。用九斗碗来称此场面 ，咸烧白 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，蒸浑鸭 、
说起“九斗碗” ，笼蒸 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。六碗金钱吊葫芦。在一阵鞭炮响后 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。主人家不停的招呼客人说人手少，九碗清汤把口漱 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。“九斗碗”，见到什么唱什么。桌上的菜不能摆八碗，