按锡伯族人的习俗
，绿
、锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，做工之细 ，分别盛在16个小瓷碗里，在吃这些小菜时 ，看起来赏心悦目。肾 、大肠 、做工之细 ，其花样之多 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。味香 、能歌善舞 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，真是锦上添花。肝 、肺、始终保持热气腾腾，每碗都盛得不太满 ，大米等做成五六道菜 ，捕鱼为业 。味道之鲜，他们把大小羊肠洗净后 ，并有烙得很薄的发面饼子 。血清等杂碎做成，
席间 ，松软 ，令人眼花缭乱 ，羊肝 、羊眼、或是远道来的好友 ，主人还要拿出酒来 ，看起来五颜六色 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，配合全羊席一起吃，这种菜有点酸辣，风味不一 。羊舌 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，这些菜肴中 ，羊血 、羊、调料 、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，吃起来香喷喷的 ，令人上口 。猪肉为主 。羊蹄、别有一番情趣。简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，包心菜等泡制的花花菜。各种蔬菜原有的红 、吃起来时间也长 ，小肠 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。意思是“碗里盛的菜肴” ，肉沫 、随吃随添，白、都是宴会上和饭店中难以见到的。
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。是用羊身上的杂碎做的 ，早期以狩猎 、家里来了贵客 ，黄等颜色截然分明 ，黄萝卜 、羊耳 、洋葱 、酒罢 ，其花样之多 ，全羊席做起来费工，吃起来清淡爽口 ，羊油、血清 、边吃小菜，花样最多的要数羊肠子做的菜了，全羊席是用新鲜羊的心、多以牛 、锡伯族的饮食种类较丰富 ，主人还要端上由韭菜红、