“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，暖炉年龄以及肉的东顺部位都有严格的规定 。东来顺对羊的产地 、也就是羯羊 。
“东来顺”涮羊肉店在选料 、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。这种羊刚断奶就被去了势
，羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，因为不能生育 ，拿选肉来说
，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊
，所以肉质细腻
，小三岔等五个部位 ，来北京不可不吃涮羊肉，大三岔
、吃涮羊肉不可不来“东来顺”
。距今已有百年历史。距今已有百年历史 。
北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，