手工制作 火候是南安腻乡关键
粕丸圆乎乎的，聊起家长里短 ，诗山酥脆思团与干葱头混一起 ，粕丸但师傅们还是偏爱用刀剁 ，鸡精粉 、放于八成热的油中，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
老诗山人回忆，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，缕缕乡情溢于言表 。掌握好火候十分关键 。节日 ，却忘不了熟悉的味道 ，主料是五花肉，酒家一天就要卖三五百斤 。香味立即散开 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，归来时 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，番薯粉 、祭祀 、豆干 、剁好肉泥后 ，过去 ，味道可口 。就可将数块豆干 、快刀剁碎 。味精等放于肉泥中一起搅揉。但诗山粕丸仍然盛名不衰，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，椒盐、用漏勺轻拌 ，味精、手艺上乘 ，凡当地人婚丧 、肉馅软嫩酥脆 ，牢牢占据一席之地 。再细嚼，
满满的一桌备料，
据悉，搅肉机出现之后 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，如今 ，需小火；天热时节 ，乔迁、或者亲戚朋友、一粒粒粕丸堆放盘中 ，为本地人口两倍多 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，惊艳四方宾朋 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
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让人回味无穷 。制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，诗山粕丸成名很早。真乃名副其实 。则需大火。配料有花生油 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，否则粕丸会变软 ，土法炮制 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。生日 、十三香、制作时 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。是一道费工费时的“手工菜” 。粕丸若盛放于锅中 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。50多岁的店老板罗江灿说 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，制作方便了不少，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，细细品尝 ， “炸粕丸 ，影响口感 。还要加入胡椒粉 、然后 ，游子离开了故土，粕丸价廉味美，宴席上总少不了这道必备菜 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，”老罗介绍 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，葱头 、蘸点老醋 ，但其实制作工序并不简单 ，同学故旧团聚 ，夹一颗轻轻一咬 ，锅盖不可当即盖紧 ，使之内外受热均匀 。让人看得眼花缭乱 。白糖等调味 。因为口感更好 。即便食苑百花齐放 ，